Le healthy dans tous ses états

Soupe de potimarron au quinoa

Hello

 

Dans mon dernier post, je vous annonçais la saison des plats réconfortants OUVERTE. Continuons donc sur cette belle lancée 🙂 Je vous présente une recette de soupe au potimarron et quinoa ou « comment faire le plein de fibres » !

 

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Soupe au potimarron et quinoa
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Plat Dîner
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Dîner
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
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Instructions
  1. Lavez le potimarron et coupez-le en deux. Enlevez les pépins et détaillez la chair en cubes. Pelez et émincez l'oignon.
  2. Dans un faitout, faites fondre l'oignon avec l'huile d'olive pendant 5 minutes environ. Ajoutez le potimarron. Couvrez d'eau et salez. Faites cuire pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
  3. Pendant ce temps, préparez le quinoa comme indiqué sur le paquet.
  4. Quand la soupe est cuite, passez-la au mixeur plongeant et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le lait de coco et le curry.
  5. Puis ajoutez une belle cuillerée de quinoa et servez aussitôt bien chaud.

 

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